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Huevos escalfados sobre espinacas a la crema y piñones

Prep Time:

20 minutos

Cook Time:

20 minutos

Serves:

Un comensal

Level:

cena

Acerca de la receta

Huevos escalfados sobre espinacas cremosas y piñones: un festín gourmet en minutos.

Ingredientes

Ingredientes


  • Huevo de gallina:60g

  • Espinaca:75g

  • Leche evaporada:75g

  • Piñones sin cáscara:5g

  • Nuez Moscada:1g

  • Pimienta negra:1g

Preparación

Receta


  • 1. Saltear las espinacas picadas finas hasta que reduzcan su tamaño.

  • 2. Añadir la leche evaporada, la nuez moscada y la pimienta molida y dejar reducir a fuego suave durante 10 minutos hasta conseguir una salsa ligeramente espesa.

  • 3. Incorporar a la salsa los piñones tostados en el último momento.

  • 4. Cascar el huevo en una taza y reservar. Poner al fuego una olla con abundante agua y un chorro de vinagre. Cuando el agua esté a punto de empezar a hervir hacer un remolino con una cuchara.

  • 5. Dejar caer el huevo en el centro del remolino y cocinar durante 3 minutos. Retirar con una espumadera. La clara quedará sólida y la yema en su interior líquida.

  • 6. Emplatar las espinacas a la crema con el huevo escalfado encima.


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