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Rollitos de berenjena y tofu

Prep Time:

60 minutos

Cook Time:

60 minutos

Serves:

Un comensal

Level:

comida

Acerca de la receta

"Descubre una fusión de sabores en nuestros Rollitos de Berenjena y Tofu, una opción vegetariana deliciosa y original. La berenjena asada se combina perfectamente con el tofu suave, creando un plato ligero pero satisfactorio."

Ingredientes

Ingredientes


  • Berenjena:270g

  • Tofu:120g

  • Salsa de soja:15g

  • Semillas de sésamo blancas:5g

  • Orégano:2g

  • Aceite de oliva:8g

  • Tomate crudo:180g

  • Zanahoria:60g

  • Cebolla o cebolleta:70g

Preparación

Receta


  • 1. Poner a macerar el tofu cortado en dados durante 30 minutos con la salsa de soja y las semillas de sésamo.

  • 2. Mientras macera el tofu, lavar y cortar la berenjena en lonchas finas. Colocar en un escurridor formando una capa y espolvorear con abundante sal para eliminar el amargor. Pasados los 30 minutos desechar el jugo resultante y aclarar bajo el chorro de agua para quitar la sal. Reservar.

  • 3. Preparar una salsa de tomate poniendo a pochar primero la cebolla y la zanahoria picadas finas, cuando empiecen a tomar color agregar el tomate rallado y el orégano. Cocinar a fuego suave durante 20 minutos.

  • 4. Asar a la plancha cada una de las láminas de berenjena hasta que estén blandas.

  • 5. Saltear el tofu escurrido de la marinada a fuego vivo.

  • 6. Formar el rollito rellenando cada lámina de berenjena con el tofu salteado y un poco del resto de la marinada.

  • 7. Emplatar colocando en la base salsa de tomate, encima el rollito y cubrir con el resto de la salsa.

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